店に行ったのは４月上旬でもうあまおうのタルトはないかもしれません。でも生地があれだけ美味しければなんのフルーツが乗っていても美味しいと思います。 自分の中では和泉光一シェフは「スターシェフ」というよりも「生地の人」という印象が強いのです。 …

レポート形式にすべく初めて訪問した時のことを元に描いていますが、パティスリーリョーコはもう何度も行ってます。 パティスリーリョーコのケーキは「伝統」よりもシェフの個性を前に出している気がします。 生地一つにしても果物の加工にしてもアレンジが…